怎样做的凉拌豆腐皮好吃
处理豆腐皮：干豆腐皮用温水泡发10分钟（鲜豆腐皮直接切），焯水1分钟去除豆腥味，捞出过冷水沥干，切细丝。 配菜准备：胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。 调酱汁：碗中加入生抽、香醋、糖、盐、蒜末、辣椒油、香油拌匀。
小技巧：水中加少许小苏打（1克），可让豆腐皮更软嫩。准备配菜：黄瓜、胡萝卜切细丝（胡萝卜可焯水10秒更爽脆），香菜切段，大蒜切末，小米辣切圈。调万能凉拌汁：碗中加蒜末、小米辣、白芝麻，淋1勺热油激香。再加生抽+香醋+蚝油+盐+白糖+辣椒油，搅匀备用。
摆盘：把豆芽和空心菜放在盘底，切好的豆腐皮摆在上面，这样既能保持食材的美观，又能方便蘸取调料。制作蘸水：将小辣椒、味精、鸡精、盐、生抽、晒醋、花椒油和锅里烧热的熟油一起调和成蘸水。蘸水的制作是凉拌菜的关键，调料的比例和口味要根据个人喜好进行调整。
将拌好的凉拌豆腐皮装入盘中，撒上白芝麻作为装饰，即可享用。还可以加入一些蛋白质丰富的食材，如煮熟的鸡胸肉丝、火腿肠丝等。以鸡胸肉为例，将鸡胸肉洗净，放入锅中加水煮熟，撕成丝后加入到凉拌豆腐皮中，这样能使菜品更加营养丰富，饱腹感更强，适合作为一道荤素搭配的凉菜。
豆腐皮怎么凉拌好吃呢
将豆腐皮和蒜末放入清水中浸泡两个小时，使豆腐皮更加柔软，蒜泥更加入味。泡好后，将豆腐皮切成细条，便于凉拌时入味。胡萝卜丝和葱花备用。调味凉拌：将切好的豆腐皮、胡萝卜丝、葱花和泡好的蒜泥放入碗中。加入适量的盐、花椒粉、酱油、白糖、味精、鸡精，这些调味料能够丰富菜品的味道层次。
准备配菜：黄瓜、胡萝卜切细丝（胡萝卜可焯水10秒更爽脆），香菜切段，大蒜切末，小米辣切圈。调万能凉拌汁：碗中加蒜末、小米辣、白芝麻，淋1勺热油激香。再加生抽+香醋+蚝油+盐+白糖+辣椒油，搅匀备用。混合搅拌：将豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗，倒入调好的酱汁，撒香菜，抓拌均匀。
取一个锅，倒入少许植物油，放入几粒花椒和干辣椒段。小火煸炒出香味，注意火候不要炒糊。凉拌豆腐皮：将控干水分的豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。趁热将制作好的调料油浇在豆腐皮上，激发出香味。调入适量的盐、白糖、生抽和味精。充分拌匀，使所有食材和调料均匀融合。
处理豆腐皮：干豆腐皮用温水泡发10分钟（鲜豆腐皮直接切），焯水1分钟去除豆腥味，捞出过冷水沥干，切细丝。 配菜准备：胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。 调酱汁：碗中加入生抽、香醋、糖、盐、蒜末、辣椒油、香油拌匀。
肠粉的做法
1、酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+糖半勺+水50ml+香油几滴（煮沸备用）做法： 调米浆：所有粉类混合好吃的凉拌豆腐皮做法，加水搅拌至无颗粒好吃的凉拌豆腐皮做法，静置10分钟。 蒸制：平底盘刷油好吃的凉拌豆腐皮做法，倒薄薄一层米浆（约2mm厚），撒馅料。放入沸水锅中，加盖蒸2-3分钟至起大泡。 卷制：用刮板或铲子将肠粉卷起，切段淋酱即可。
2、准备食材：大米粉、澄面、水 混合粉料：将大米粉和澄面按比例混合均匀。 逐渐加水：边加水边搅拌，直至形成糊状。 醒发：将糊状物静置醒发30分钟左右，使粉料充分吸收水分。温馨提示 肠粉粉浆好吃的凉拌豆腐皮做法的比例：一般来说，每500克大米粉搭配100-150克澄面即可。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
4、简易版肠粉的制作步骤：冬菇泡软后切成粒，然后加入盐、糖、鸡粉、油拌匀后大火蒸5分钟。猪肉洗净剁碎，然后加入冬菇粒、盐、糖、鸡粉、生粉和油拌匀后向同一方向搅动至起胶为止，制成肉馅。蒸盘预先扫油，放锅中加热，然后倒入粉浆，铺上肉馅加盖蒸6分钟。拿起蒸盘，用刮板把肠粉卷起。
5、待底部稍微凝固，撒上虾肉泥、油麦菜碎。盖上盖子加热30秒左右。加入蛋液：在表面倒少许调匀的蛋液，继续加热10秒左右，至蛋液凝固。卷起肠粉：将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。制作酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。加入生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
6、广式肠粉的制作方法如下：准备粉浆 材料混合：将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉按照一定比例倒入盆中，用干净的筷子或搅拌器充分混匀，确保没有结块。加水静置：缓慢加入适量的清水，边加边搅拌，直至粉浆变得均匀且略带流动性。之后静置20分钟，让粉浆充分融合。